Il ne s’agit pas tout à fait d’un citronnier classique : le Meyer possède une parenté génétique complexe qui explique notamment la couleur légèrement orangée de ses fruits et leurs notes évoquant parfois la mandarine.
Le citron Meyer : plus doux et moins acide qu’un citron classique
À maturité, le fruit prend une belle couleur jaune soutenu pouvant tirer vers l’orangé.
Sa peau est relativement fine et très aromatique. Sa chair est particulièrement juteuse et son jus se distingue immédiatement d’un citron classique par une acidité plus douce, accompagnée d’un parfum fruité et légèrement floral.
Le zeste développe lui aussi des notes très agréables, entre citron et mandarine.
C’est cette douceur qui rend le Meyer particulièrement polyvalent en cuisine.
Il s’utilise notamment :
- en jus ;
- en zestes ;
- dans les pâtisseries ;
- en confitures et curds ;
- pour réaliser des fruits confits ;
- dans les sauces et marinades ;
- ou simplement frais.
Nous l’aimons tout particulièrement pour réaliser les tartes au citron : son jus permet d’obtenir une garniture très parfumée et moins acide qu’avec de nombreux citrons classiques.
Citronnier Meyer ou citronnier 4 saisons : lequel choisir ?
C’est une question fréquente, car le Meyer possède lui aussi une floraison remontante et peut produire des fruits sur une longue période.
Il existe cependant une vraie différence de goût.
Le Citronnier Meyer est à privilégier si vous recherchez un citron plus doux, très juteux, parfumé et légèrement mandariné, ainsi qu’un arbre relativement compact et particulièrement intéressant en pot.
Un citronnier 4 saisons de type plus classique produira généralement un citron à la saveur plus franchement citronnée et plus acide, davantage conforme au citron traditionnel utilisé en cuisine.
Dans notre gamme, le Citronnier de Pézenas représente par exemple une excellente alternative pour ceux qui recherchent davantage un véritable citronnier 4 saisons, très productif, avec un jus plus typiquement citronné.
Les deux ne répondent donc pas exactement au même besoin :
| Critère | Citronnier Meyer | Citronnier 4 saisons type Pézenas |
|---|---|---|
| Saveur | Douce, fruitée et peu acide | Plus citronnée et acidulée |
| Parfum | Citron avec des notes de mandarine | Parfum de citron plus classique |
| Couleur à maturité | Jaune à jaune-orangé | Jaune |
| Floraison | Remontante | Remontante |
| Culture en pot | Excellente | Possible |
| À choisir pour | Douceur, pâtisserie et polyvalence | Jus, cuisine et goût traditionnel du citron |
Le Citronnier Meyer produit-il vraiment quatre saisons ?
Le Meyer est remontant : sa floraison peut se renouveler plusieurs fois et les fruits peuvent donc être présents sur l’arbre à différentes périodes.
Cela ne signifie cependant pas qu’un jeune citronnier produira douze mois sur douze.
Une fois adulte et dans de bonnes conditions, la récolte peut être largement étalée, avec généralement une production plus importante en automne et en hiver.
C’est cette capacité à refleurir et à produire sur une longue période qui explique que le Meyer soit souvent rapproché des citronniers dits « 4 saisons ».
Quelle est la rusticité du Citronnier Meyer ?
Le Citronnier Meyer fait partie des citronniers intéressants pour leur bonne résistance au froid.
Nous retenons pour cette variété une rusticité pouvant atteindre environ −9 °C dans de bonnes conditions, sur un sujet bien installé et lors de gels brefs.
Cette température n’est toutefois jamais une garantie. La résistance réelle varie selon :
- l’âge de l’arbre ;
- la durée du gel ;
- son état végétatif ;
- l’exposition au vent ;
- l’humidité hivernale ;
- le drainage du sol ;
- la situation du jardin.
Un jeune citronnier récemment planté devra donc être davantage protégé qu’un sujet adulte bien enraciné.
Citronnier Meyer en pot ou en pleine terre ?
Culture du Citronnier Meyer en pot
Le Citronnier Meyer se prête particulièrement bien à la culture en pot.
Son développement relativement compact permet de l’installer sur une terrasse, un balcon suffisamment lumineux ou dans une véranda.
Choisissez un contenant percé et un substrat drainant. L’arrosage doit être régulier en période de croissance, mais les racines ne doivent jamais rester durablement dans l’eau.
Le rempotage devient nécessaire lorsque le système racinaire occupe fortement le contenant. Il n’est pas indispensable de le réaliser automatiquement chaque année.
En hiver, un citronnier cultivé en pot doit être surveillé davantage qu’en pleine terre, car ses racines sont beaucoup plus exposées au froid.
Pour aller plus loin, consultez notre guide : Citronnier en pot : entretien et arrosage.
Culture du Citronnier Meyer en pleine terre
Dans les régions où les températures hivernales restent compatibles avec sa rusticité, le Meyer peut également être installé en pleine terre.
Choisissez une exposition ensoleillée, chaude et protégée des vents froids, ainsi qu’un sol fertile et surtout bien drainé.
Dans les régions situées à la limite de sa rusticité, une plantation au printemps permet à l’arbre de disposer de plusieurs mois pour bien s’enraciner avant son premier hiver.
Croissance et taille adulte du Citronnier Meyer
Le Meyer possède généralement un développement plus contenu que de nombreux citronniers classiques.
Dans de bonnes conditions et lorsqu’il est cultivé en pleine terre, il peut former avec les années un bel arbuste ou un petit arbre pouvant atteindre environ 4 mètres, tandis que la culture en pot permet naturellement de maintenir un développement plus compact.
Sa croissance dépend beaucoup du climat, du volume de terre disponible, de l’arrosage et de la fertilisation.
Une taille légère suffit généralement pour conserver une forme équilibrée. Il n’est pas nécessaire de pratiquer une taille sévère pour obtenir des fruits.
Entretien du Citronnier Meyer
Pendant sa période de croissance, le Meyer apprécie des arrosages réguliers et une fertilisation adaptée aux agrumes.
L’objectif n’est pas de maintenir constamment le substrat humide, mais d’éviter les alternances excessives entre sécheresse prolongée et saturation en eau.
Une exposition lumineuse est également essentielle pour obtenir une floraison abondante et permettre aux fruits de mûrir correctement.
La floraison étant remontante, il n’est pas rare de voir sur un même arbre des fleurs, de jeunes fruits et des citrons plus avancés en maturité.
Pourquoi nous aimons particulièrement le Citronnier Meyer
Le Meyer ne remplace pas forcément un citronnier classique : il apporte autre chose.
Son jus doux, son parfum légèrement mandariné, sa peau fine, sa floraison abondante et sa bonne résistance au froid en font un citronnier particulièrement attachant et polyvalent.
Pour ceux qui recherchent un citron destiné autant à la pâtisserie et à la cuisine qu’à la consommation fraîche, tout en souhaitant un arbre productif et adapté à la culture en pot, c’est pour nous une valeur sûre.
Le prix et le conditionnement actuellement disponibles sont indiqués en haut de cette fiche et sont mis à jour en fonction des lots proposés.
