Poivrier de Sichuan – Zanthoxyllum Piperitum

Le poivrier de Sichuan a été rapporté à Venise par Marco Polo au XIIIème siècle. C’est un arbuste épineux à feuillage caduc très odorant, il peut atteindre 3 à 4m de hauteur. A l’automne son feuillage ainsi que ses fruits lui donnent de magnifiques teintes mauves, pourpres et rose pâle. La mise à fruit peut être très rapide 2 à 3 ans, c’est l’enveloppe des baies que constitue l’épice très prisée que l’on nomme poivre de Sichuan. Très rustique (-15°C), le tronc des jeunes plants devra cependant être protégé dès -5°C.