Plante originaire de Chine cultivée dans le large bassin méditerranéen. Un pied adulte en terre depuis minimum 4 ans peut résister jusqu’à -15°C. Floraison en épis de couleur bleu-mauve. On récolte puis consomme ses racines lavées, séchées et coupées en tronçons. Elles sont récoltées après la chute des feuilles, on prélève uniquement les rejets à la périphérie du tronc principal à l’aide d’une bêche tranchante. Culture en pleine terre dans terrain assez meuble ou dans un gros pot.