Astringents ou PCA : Ils se consomment blets c’est à dire lorsque le fruit est mou et a perdu son astringence.

« Précoce (sept-octobre). Au japon saijo signifie : « le meilleur ». Il est considéré comme une « petite boule de miel», chair douce et consistante. Arbre vigoureux au port érigé. C’est l’un des premiers kakis de la saison. Il est très résistant au froid. Autofertile. »