Le noyer cendré ou noyer à beurre est une espèce indigène du sud du Canada, centre et Est des USA. Arbre robuste pouvant atteindre 18-20m à l’écorce gris clair. Les noix sont en grappes de 3-5, de forme ovoïde et d’une longueur d’environ 4-6cm. Le noyer cendré préfère les sols riches, humides et bien drainés, souvent en bordure de cours d’eau il est très sensible au chancre. Les noix, grasses et goûteuses sont souvent utilisées cuites en pâtisserie et pour les bonbons.